::Precious::

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Jan 15, 2015

::下厨乐 。水饺::

《妈妈厨房》系列终于有新的post了,哈哈。

其实之前也有一直在煮,只是没觉得有什么特别的,所以就没有特别开文。

这几天好想吃水饺,虽然不是第一次煮,上一次是在中秋节家庭聚餐的时候第一次尝试。
可是,想到要捏皮,要包,要煮,就好懒惰(最近懒惰虫大概在我的身上做窝了)。
木头人叫我去买冷冻的好了,又快又方便。
可是。。。。。。
挑剔的我,总是觉得这样冷冻的很不新鲜,有时候木头人买那种冷冻的汉堡肉饼回来自己煎,我都觉得有种怪味道。

最后,还是铁下心,自己包!

结果还找了两间杂货店才买到面粉,面粉缺货么?!

最后,心思思很久的水饺出炉啦~
来了来了,分享食谱时间!

其实真的不难。
完全都是靠自己感觉。

水饺皮:
普通面粉里加点盐,然后逐步加水,慢慢搓揉,搓到“3光”(手光,盆光,面团光)。
手光,就是手干净,没有任何面团黏在上面。
盆光,揉面团的盆也干净
面团光,面团被揉到光滑表面
搓揉到这样的程度就可以停止,然后盖上保鲜膜,醒面1小时。

内馅:
我用猪肉碎,然后加酸菜。
可以根据个人口味,加韭菜,或者咸菜。
咸菜和酸菜需要先浸泡,不然会非常的咸/酸,然后剁碎(如放韭菜也一样剁碎),加入猪肉碎里。
调味料我用酱清、胡椒粉和玉蜀黍粉。
搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏腌入味。

醒面好后,就可以开始包。
先把面皮搓成长型,然后切段,揉圆压扁,用擀面棍把面皮擀薄,旁边要薄,中间要厚一点,这样包肉进去就不容易破。
放进肉后,边缘抹上水,就可以黏起来了。

这样重复到最后。

水饺可以拿来水煮,或者煎。
我比较喜欢水煮。
就把水饺丢进去沸滚的水里,煮到水饺浮起来,然后加入一碗冷水,再继续等它滚。
第二次滚起,就可以捞起来了。

好好享用!好吃的水饺~

分量我真的没有一个准确,我是看我的猪肉有多少,就做多少分量的面团。
所以,我只能分享做法,分量方面,大家自己拿捏吧~

20 comments:

  1. 谢谢你百忙之中还发这篇文给我,cium!!!
    你包的饺子很漂亮,所以有让我想尝试的冲动,尤其是旁边那姜醋沾酱。
    我突然想到猪肉可以去锦合买调味好的豬绞肉,这样就省一半功夫,哈哈哈!!!

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    1. 不谢不谢,其实日子过得没有忙碌,就是自己很懒惰,哈哈。
      包饺子有很多方法,我也是去youtube学来的,你如果想包其他的pattern,可以去找video参考看看。
      我超级喜欢沾姜醋,尤其一定要配着姜丝一起吃,好爱!!!
      我都不知道原来锦合有卖调味好的猪肉哦~下次去买的时候多留意看看,也谢谢你的分享,哈哈。

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  2. 很厉害!!! 连皮都自己弄的真的厉害耶!!!
    饺子我jp时不时会做但是皮是买便的,你的真的是全homemade,弄到很美叻!我喜欢沾着姜醋来吃好好吃!

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    1. 其实不难啦~不要讲到这样咧,我会惭愧,哈哈。
      外面卖的饺子皮应该普遍偏薄吧,我比较喜欢吃有点嚼劲(厚度)的面皮,所以自己捏比较可以满足自己挑剔的口味,哈。
      我也喜欢沾姜醋,超级爱的!给个5,哈哈。

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  3. Replies
    1. 那么快?!
      你水煮吗?还是煎?

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  4. 水饺皮好像不容易做!你的成品看起来很漂亮,你很会捏ler…
    我喜欢吃韭菜饺子,过年吃火锅饺子总是少不了的!!

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    1. 我不太喜欢外面现成的面皮太薄,咬下去没什么嚼劲口感,所以自己包可以做自己喜欢的厚度,呵呵。
      我比较喜欢酸菜,每次都放酸菜而已,哈哈。
      自从自己会做了之后,很少吃外面的了,哈哈。
      今年新年你也试试自己做吧~

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  5. 好本事呢!
    我想吃都是在外头吃,
    您的饺子很成功,棒!

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    1. 还没学会自己包的时候我也是吃外面现成的。
      现在会了反而喜欢自己包,呵呵。
      而且自己包的吃了比较安心。

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  6. 酸菜跟鹹菜有什麼差別啊?不好意思 廚房資深菜鳥問的問題比較蠢。。。感覺自己diy整個水餃好厲害啊

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    1. 酸菜就是带酸味,咸菜就带咸味啦,哈哈,顾名思义。
      其实他们包装和样子都长得很像,每次我都是看包装上写的字样来买。
      下次去买菜你可以留意看看。

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  7. 看到你这篇我突然想念自家做的水饺!好久没做了!我喜欢白菜猪肉或泡菜猪肉馅,好吃哦!!

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    1. 出月后可以吃了,呵呵。
      白菜和泡菜的?没试过,下次可以试试,谢谢你的分享。

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  8. 我有飘来过 XD
    我不吃一团蒸猪肉的,所以我不吃点心烧卖虾饺云吞水饺的 >_<

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    1. 我知道。哈哈。
      其实我比较喜欢那个蘸酱而已。

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  9. 最近没有上部落格,差点miss掉这篇~~
    谢谢分享!!

    我想我是唯一那个水饺沾甜酱吃的吧?哈哈!!

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    1. 沾甜酱?!
      我还是第一次听到,呵呵~
      好吃吗?

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  10. Hello 我来回访!

    我爱吃水饺,如果自己包的话最多自己做陷料,连水饺皮都自己做我还没试过,但是觉得自己没那个耐性所以应该还是去外面买水饺皮好了,哈哈!

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    1. 哇,谢谢你回访。
      有时候我也会懒惰自己做,不过外面现成的吃了还是不怎么过瘾。
      自己做吃得比较安心,因为我对外面冷冻的肉类很感冒,总是觉得有股怪味到,哈哈。
      是我自己的问题啦,想太多~

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